新春走基层·山乡新貌｜在爷爷奶奶的卤鹅里品潮汕年味

的祭品 本文图均为黄一淳 图 一到年底，年味便浓了。 农历腊月二十九，烟花爆竹声此起彼伏，沉静许久的朋友圈也沸腾起来。有人晒出刚张贴的对联，买来 的早已不足为奇，自写或是免费领取的，才更值得特意秀上一番；有人贴上创意满满的"福"字，福字的 偏旁化作一匹奔腾的骏马；还有人亲自下厨，满满一桌菜肴堪比家庭版满汉全席。手指在屏幕上轻轻滑 动，便能刷出浓浓年味，刷出各家各户的新年气象。 我的家乡在广东潮汕地区的一个小镇，这里有着独特的文化，也有着独属于自己的年俗。 记得小时候，趁着年夜饭还在灶上烹煮，我便约上"厝边头尾"的发小，用攒了一年的压岁钱买掼炮，摔 得噼啪作响，响彻街巷。除夕下午的祭祖，是一年中的大事。过去，只有"拜拜"之后，小孩子才能安心 出去玩。祭品十分讲究，每一种食物都有美好的祈愿：鱼象征年年有余，香干韭菜寓意财源广进，猪肚 形似福袋，甜汤则代表团圆甜蜜。在这些祭品中，最显眼的，自然是那只色泽鲜亮、香气浓郁的大卤 鹅。 除夕下午 在我的家乡，"无鹅不成宴"。卤鹅，是逢年过节、祭祀宴客的压轴大菜。从我记事起，祭祖便由爷爷奶 奶一手操持。摆什么祭品、何时上香、何时化纸钱……这些规矩尚可慢慢学会，可如何挑选一只 ...