春节做年糕

赵海银 作家范烟桥说："绍兴年糕流行各地，为时甚近，童年固未尝见之……绍兴年糕宜咸食，可杂以肉丝、 冬笋、荠菜等，变化较多，为主妇所喜，新年亲友皆至，可以叱嗟立办，苏州年糕所以渐为所夺。"他 的话，我很认同。 春节到了，也又到了做年糕、吃年糕的时节。年糕在苏浙沪尽人皆知，无人不爱。但像我这样坚持自己 做年糕，只吃自己做的年糕，在上海恐怕并不多见。 我与年糕结缘六十多年。记得上世纪六十年代读小学，年糕是珍稀食品，上海只有在春节才可凭票限量 供应。大年初一早餐都吃象征团圆、祈求"年年高"的圆子年糕甜羹；其他时间吃年糕，不是菜汤年糕就 是菜炒年糕；再简单一点，把年糕切成段块水煮，蘸绵白砂糖或酱油吃。但无论怎么变化，年糕都是极 好吃的美食。 那时春节年糕按人数供应，每人3斤，仅够一家人吃两三次。我家例外，年糕可以一直吃到春暖花开的 四五月。这是因为我绍兴农村的舅舅每年春节前都会做几十斤年糕送给我们。所以，年糕是我小时候除 米饭外吃得最多、最爱吃的主食，那软糯可口的滋味，深深地留在味觉记忆里了。之前，我绍兴舅妈每 年冬至后都会做春节吃的年糕，我请她帮我也做一些，并把我对年糕的要求告诉她。故而每年冬至后舅 妈都会把我在绍 ...