春节餐桌上的味觉原乡

新福建"小闽荐书"专访视频 春节是阖家团圆的时刻，也是闽菜文化最鲜活的载体。佛跳墙的醇厚、荔枝肉的酸甜、爆炒双脆的爽 脆、淡糟香螺片的微甜，不仅是味蕾的盛宴，也是身居异国他乡的福建乡亲念念不忘的家乡味道。《中 国闽菜》充分展现闽菜"山海交融、以汤提鲜、善用红糟、精于刀工"的独特魅力。在春节复刻这些菜肴 时，不仅能品尝到正宗的闽菜风味，更能感受到其中蕴含的团圆、吉祥与祝福。 重见正宗闽菜的光辉 《中国闽菜》以图文并茂的形式呈现闽菜大师亲手制作或指导爱徒制作的150道闽菜，意在传承与发扬 具有千年历史的闽菜技艺。该书不仅展示菜式成品，还准确细致地记述烹饪过程。那些濒临失传、只听 老师傅说过的传统闽菜，在书中都得到了呈现。每道菜后面还附有不拘形式的"大师漫话"，或者讲述食 材的来历特点，或者介绍菜肴的独特风味，并由此漫谈开去，涉及福建的风土人情、饮食习惯、民间习 俗、历史变迁等方方面面，使整本书不仅是一部菜谱，更是一部承载闽地风土人情与饮食文化的文脉之 书。 让匠人精神在烟火气中重生 强振涛对闽菜的传承，是一份深植于血脉的使命，更是一场与时间赛跑的坚守。作为"闽厨世家"的第三 代传人，他深知，闽菜的精髓不仅在于味道 ...