新春走基层·见喜｜黄糕，在互联网火了的家乡美食

【编者按】 黄糕的制作并不简单，面粉和水的配比很重要。母亲从柜子里舀出了4碗黄米面，在面粉上均匀地撒 水，当面粉呈现小颗粒状的时候，再放在蒸屉上蒸。 水在锅里咕噜咕噜的响，水蒸气顺着锅盖上的气孔直冲冲地冒出来，窗户上满是白雾。今年做糕，母亲 不像之前嫌我碍手碍脚，反而叫我一起参与。黄糕要蒸15分钟，时间到了，金灿灿的糕一整块摊在蒸屉 上。母亲把蒸好的糕一股脑倒在案板上，双手抹上胡麻油，就着热乎劲扯成一个个小块，再包进红豆 馅、红糖，等待最终的高温烹炸。 一边干活母亲一边回忆，"我小时候，你姥姥就是这么教我的。一定要趁糕面滚烫的时候快速裹馅，不 然冷了糕会变硬。下锅炸的时候，油温也要正好。"她用筷子试了试油温，随即把糕放进锅里，油锅瞬 间沸腾。趁母亲炸糕的空档，我拿起一块糕吃了起来，酥脆的外皮，软糯的红豆馅，但还是一如既往的 不好吞咽。 抬头见喜。 春节是中国人一年一度的新春佳节，也是难得团圆的时光。在故乡、在异乡、在路上，智通财经记者新 春走基层过程中看到了一些小变化、小惊喜，也有了更多的感悟。这些感悟辑成了《见喜》专题。 少年时，从没想过一种味道、一种食物能与故乡产生关联。 除夕早晨，厨房传来一阵叮叮当当的 ...