椰子为何能成茶饮界顶流？

"椰子是世界上最大的核果，纤维状的椰衣和坚硬的椰壳阻挡了外来污染物，保证了椰肉和椰子水 天然就健康。而且目前整个行业都在推动植物基代替动物基，因为植物基食品和饮料产生的废弃物相对 更少，更绿色环保。"张玉锋说。 大家有没有发现，无论是去奶茶店还是连锁咖啡店，几乎都能在菜单里看见含有椰子元素的饮品。 曾经靠着一杯"生椰拿铁"崛起的某咖啡连锁品牌，也一口气推出了一整个生椰家族系列，大有一种要把 椰子元素开发到极致的架势。为什么这几年椰子元素会持续火爆？一个小众水果，为何成了现在茶饮咖 啡界的流量密码？ 首要原因是产量稳定、供给充足。 "全球椰树种植面积将近1.7亿亩，菲律宾、印度尼西亚、印度这3个国家的椰树面积就占了全球的 70%。而且这3个国家离我们很近，进口的话也方便。"中国热带农业科学院椰子研究所副研究员张玉锋 说。总之，椰子不受季节产量的限制，一年四季都能买到，而且供给时间更长，不管是冷冻椰浆还是椰 青，都可以做到全国冷链触达。 其次是百搭特性、方便创新。 "椰子的口感和风味十分百搭，不管是和茶饮，还是咖啡，都能够实现口感上的协调，万物皆可 椰。"张玉锋表示，这种配伍性是其他植物蛋白饮品（杏仁露、核桃露、 ...