烟火市集酿出消费新潮流

"策马寻春，花漫仓街"市集上人头攒动。 淮安里运河畔市集的积木摊主张孝泽，同样在新春市集里迎来了客流高峰。"春节期间太忙了，我连坐 下来休息一会儿的时间都没有。"他解释说，今年温暖宜人的天气，让景区人流量大幅提升，张孝泽每 天早上9点出摊，一直营业到晚上11点，忙得脚不沾地。为了契合新春节日氛围，他在积木选品上格外 用心，既有新春醒狮、生肖萌宠这类应景爆款，也有军事机甲、建筑模型、卡通形象等潮流款式，甚至 还有精致的街景系列与趣味盲盒积木，品类覆盖全年龄段喜好。"品种必须不断更新、贴近潮流，才能 持续吸引顾客的目光。"张孝泽透露，摊位销售额日均达3000元左右，同比增加约30%。 "这个假期，糕点每天要卖出六七百份。我腾不出手，许多食客自己动手取纸打包。"苏州仁恒仓街市集 梅花糕摊主丁皓颖告诉记者。他是泰州人，在苏州扎根数十年，与妻子一同经营梅花糕、海棠糕生意。 他们始终坚持传统做法，比如梅花糕牢牢抓住"香甜软糯"四大特点，豆沙的香、麦芽糖与红糖的甜，搭 配软糯的口感，缺一不可。为了保证口味正宗，原材料的选择格外严苛，豆沙选用东北大红豆与新疆大 红枣制作，现做现吃，因此收获了大批回头客。 □ 本报记者 杨民仆 ...