善借东风培育新动能

承载饮食文化、兼具传统技艺与民生产业双重属性的传统川菜产业，近年来直面即时零售的"快需求"、 电商的"新链路"、"出海"的"新挑战"等业态变革，其转型实践恰是传统产业突破瓶颈、重塑优势的生动 样本——既不丢"川味本色"，又善借"时代东风"，在破局中走出一条守正创新之路。 即时零售的"分钟级履约"需求与川菜传统"慢供给"的矛盾，需通过产品形态革新与供应链提速双向破 解。传统川菜核心调料使用繁琐、短保食材冷链损耗高，难以适配即时消费场景。破解这一难题，一方 面要改造产品形态，如四川省郫县豆瓣股份有限公司开发出免剁型郫县豆瓣，适配便捷食用需求；另一 方面要升级供应链，依托中央厨房实现标准化生产。四川天味食品集团股份有限公司等企业借助速冻工 艺保留口感，联合平台搭建冷链体系，缩短履约时间，兼顾川味本真与消费便捷。 电商的"精准触达"特性，能有效解决传统川菜企业推新难、反馈慢的短板，助力重构研发—营销—生产 闭环。过去，川菜企业依赖经销商拓市，新品推广成本高、用户反馈滞后，难以对接市场需求。打破这 一困境，关键要从"被动代运营"转向"主动建体系"。组建专属电商团队，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份 有限公司等企业在直播带货渠 ...