餐饮业春节迎“不打烊”红利：火锅翻台率破6，奶茶单店日销超2500杯，炸鸡腿9天售上万只

从热点城市分布看，伴随不少年轻人选择邀请父母到工作城市团聚，"反向流动"带动除夕、初一客流向大城市集聚。 北京、深圳两地海底捞门店除夕及大年初一客流分别较去年同期增长超过18%和17%。与此同时，长沙、杭州、西 安、三亚等地海底捞的除夕预订中则显示出，不少外地顾客以"旅游+团圆"的方式过除夕。 春节返乡和旅游出行热，给在热门旅游城市、下沉市场、重点景区、交通枢纽拥有布点优势的品牌，带来足够多的机 遇。 家庭团聚带来的县域、乡镇和超一线城市的人流聚集，让不少餐饮门店的"春节不打烊"策略，实现了预期中的业绩大 涨。而品牌给加盟商的补贴、给一线员工子女的安置福利，也让产业链上的更多从业者分享到这份额外成果。 长达9天的春节假期，催化了春节返乡及出游人流增加。据华创证券引用数据显示，春节假期前两天，全国重点零售 和餐饮企业日均销售额同比增长10.6%，假期前四天同比增长8.6%；重点监测的78个商圈的假期首日客流量、营业额 分别同比提升23.2%和33.2%，前三天分别增长4.5%和4.8%。 "集团春节期间全国总营收超7000万元，客流量超百万人次。"呷哺呷哺集团方面透露，在呷哺呷哺，最受欢迎的锅底 ——印度风味咖 ...