每次下馆子后，为什么都觉得特别渴？

你有这样的感受吗？在外面吃完饭会觉得特别渴，但吃的时候并没觉得菜很咸，很多人将其归因于味精 或鸡精。 其实，这种口渴的关键原因在于：一餐中摄入的"钠"（主要来源于盐及各种含钠调味料）总量太高了。 《生命时报》邀请专家解读，教你在大餐后给身体科学"排盐"。 受访专家 鸡精的钠含量大概相当于盐的一半，味精相当于盐的1/3； 15克（1汤匙）蚝油含钠678毫克，相当于1.7克盐； 15克蒸鱼豉油含钠1091毫克，相当于2.8克盐。 这意味着，大量的钠已经深入菜肴内部，不仅仅在表面上。 舌头只能感受到食物表面的盐，所以餐馆里的很多菜刚吃时不是特别咸，但由于内外浸透钠离子，盐的 总量非常可观。 此外，在下锅炒的时候，厨师还会放多种增鲜的酱料和糖。糖有"调和百味"的作用，遇盐会互减味道。 有研究证明，在1%~2%浓度的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以抵消咸味。浓烈的鲜味也会让人对 咸味的容忍度提高。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 下一次馆子，要吃掉多少盐？ 餐馆的菜之所以入味，是因为在炒制前，很多原料已经"码味"——用盐、酱油、鸡精等进行腌制。 除了盐，酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等鲜味调料里都含有 ...