古镇老字号“挑战”时尚新口味

1月28日凌晨3点，62岁的岳云飞已披好外衣，驱车前往淮安河下古镇。数九寒冬，气温低至零下，古镇 的老街尚在沉睡中，而他经营了一辈子的"岳家茶馓"店里，灯光已经亮起。打从19岁跟爷爷学艺起，不 论寒暑，他习惯了起大早忙活。 尽管店里已有6个帮手，可为了保证口味的地道，岳云飞总是自己上手。醒面、复面、开条、抹条、盘 条等16道工序，处处有讲究。下午两点半，店前的青石板街上人潮涌动，岳云飞才吃上午饭。"一大早 准备好的面必须尽快炸制出锅，才能保证风味。"儿子岳健锋帮忙解释道。 （来源：新华日报） 这场父子间的味道博弈，其实生发于古镇里求新求变的年轻人潮。"十四五"期间，淮安区实施河下古镇 保护性开发，打造夜间消费集聚区，修复了湖嘴大街等历史老街，以及古镇内20多个景点和非遗项目。 古镇的人气水涨船高，旺季夜间每日接待游客超万人，去年全年游客量就达872.27万人次。 □ 本报记者 张莎沙 对这项传承自清代咸丰年间的古老技艺，岳云飞总是一丝不苟。然而，这间弥漫着麻油香的百年老店 里，也曾发生一场百年老字号的"味道挑战"。 "爸，咱试试肉松味、海苔味？年轻人喜欢。"几年前，岳健锋拎着新品走进店里。老人瞥了一眼，皱起 ...