一箸涮羊肉 四方中华情

（来源：内蒙古日报） 转自：内蒙古日报 □王宗 暖黄的灯光下，一口锃亮的铜锅"端坐"于餐桌中央，炭火在炉膛里噼啪作响，清亮的汤水渐渐泛起鱼眼 泡；几片嫣红的羊肉滑入锅中，只需轻轻拨动三五下，便蜷缩成诱人的浅灰色；蘸上一点佐料，送入口 中，便可收获美味。 这一幕，几乎每日都会在国人餐桌上上演。 让时光倒流一千一百年，回到辽代早期的北方草原。在赤峰市敖汉旗康家营子村的一座墓葬中，一幅生 动的壁画穿越时空与我们相遇：三位契丹人围坐于一尊三足火锅旁，有人正执箸涮肉，方桌上摆放着盛 满羊肉的器皿与调料小碗。这被考古学者认定为迄今描绘涮羊肉场景的最早形象证据。它无声地证明， 这种独特的饮食智慧，早在一千多年前，就已在这片土地上诞生。 关于涮羊肉的起源，传说与信史交织。据传，契丹人涮火锅是辽太祖耶律阿保机的发明。当年耶律阿保 机率军进攻渤海国，行军至一个叫天门岭的地方，停下来宿营埋锅，准备休息吃饭。就在锅里的汤沸腾 时，探马来报，称一队渤海兵正杀将过来。当时契丹兵都饿着肚子，不吃饭怎么迎战？耶律阿保机立即 传令：马不离鞍，刀不离身，卒不离伍，锅不离火，将生肉削成易熟的薄片，围着煮沸的大锅，夹着肉 片轮流涮着吃…… 从此，涮 ...