中国最大饺子店”IPO来了 记者探访南京门店“现包烟火气

近日，一份袁记云饺的招股书，揭开了这家"饺子巨头"狂奔的B面：年入25亿、门店超4000家，但在"手 工现包"的烟火气背后，也面临着客单价下滑、食安风波与加盟模式之痛。 在中国，没有什么比一盘热气腾腾的饺子更能抚慰人心。不论南方北方，那一口裹挟着麦香与馅料鲜美 的面食，总是餐桌上不可或缺的温情符号。2026年1月12日，来自广东佛山的袁记食品集团股份有限公 司在港交所递交招股书，拟在香港主板IPO上市。这意味着"中国最大的饺子云吞企业"即将叩开资本市 场大门。 探访：人均26元，"现包"烟火气里有生意经 这家由36岁湖南小伙袁亮宏缔造的"饺子帝国"，在南京的街头巷尾又是怎样一番景象？面对"手工现 包"的诱惑与"预制菜"的质疑，这门生意究竟香不香？ 在南京，无论你是逛新街口还是钻老门东，总能在商超综合体或社区瞥见那绿白相间的LOGO——袁记 云饺。 记者这两天探访南京多家门店发现，"现包现煮"依然是其揽客的杀手锏。在南京秦淮区一家门店的明档 厨房内，几位阿姨正围着操作台麻利地包着饺子，擀皮、填馅、捏合，动作一气呵成，引得众人驻足观 看。透过玻璃，食客能清楚看到馅料和面皮的新鲜度，甚至还能闻到吊人胃口的烟火香气。 ...