食品饮料行业周度市场观察第18周

18 第 周 2024/4.22-4.28 食品饮料行业 周 度 市 场 观 察 行业环境 跨境出海 投资运营 产品技术 营销活动 01 行业趋势 Industry Trends 本周看点： 地方美食走向全国需扬长避短，因地制宜; 多家食品企业推进预制菜业务发展; 冷饮，成为中国在东南亚的“软实力”？ 行业环境： 1. 火了20年的平价餐厅，不再欢迎穷人 关键词：餐厅 概要：近年来，贺光启旗下的呷哺呷哺集团采取高端化品牌战略，成立高端品牌凑凑，并提高 客单价。然而，集团2023年财报显示，净亏损达到1.99亿元，亏损幅度扩大。与此同时，火锅 行业标杆海底捞2023年净利润达到44.95亿元。呷哺呷哺集团在市场环境改善的情况下，客单 价虽低于同行但仍昂贵，且翻台率低。其失败原因在于品牌定位及菜品特色未能充分吸引目标 消费群体，服务质量、环境及顾客体验方面存在不足。集团在市场扩张方面存在风险，且全国 供应链尚未完全成型。 原文链接：http://t.cj.sina.com.cn/articles/view/7096020371/1a6f4ad9301901dxee 2. 餐饮学者姬图米：武汉地方美食走向全国需扬长 ...