一缕豆香越千年 “小腐竹”撬动“大产业”

翻开高安的饮食文化谱系，腐竹制作技艺可追溯至唐代。匠人们以"三滤九提"古法，将黄豆幻化 成"金缕玉衣"：头道浆凝成"玉衣"，二道浆结作"金缕"，三道浆酿就"琥珀"。 【传承】非遗技艺的守正创新 【匠心】舌尖上的文化密码 高安腐竹宴 这项省级非物质文化遗产，不仅成为中国地理标志保护产品和"中华老字号"品牌，更是发展为334 条现代化生产线，在智能温控车间里延续着"豆油皮莹润如黄玉"（明《江西通志》）的千年品质。 高安腐竹的独特魅力，藏在"观之澄黄透亮，食之柔韧筋道"的十六字真诀中。在寻常百姓的餐桌 上，这一份鲜醇清香，有了煲、炒、焖、炖、凉拌等多种烹饪方式，构成独属于高安的味道。 "筠州水土最宜豆，磨浆成帷玉作帘。"江西省高安市，古称筠州，自古便是"鱼米之乡"，北宋《元 丰九域志》就曾有"筠州贡葛布、粳米"的记载。而今，在这片物产丰饶之地，一道传承千年的豆香 珍馐——高安腐竹，书写着新的故事。 【振兴】传统产业的破茧蝶变 当非遗技艺遇上现代产业，高安交出漂亮答卷： "我们要让腐竹从'家常菜'变成'致富宝'。"高安腐竹产业园负责人介绍，这里将崛起全国腐竹产 业"三大高地"：高安产业升级和碳中和示范基地、江西省豆制 ...