全网刷屏！罗永浩和西贝“吵翻了”，新华社发声

来源：新华社 不怕你预制，怕你不告诉我 9月13日，新华社刊发《记者来信：讨论预制菜时，我们在关心什么？》。 以下为全文： 记者来信：讨论预制菜时，我们在关心什么？ 近期，"预制菜"话题备受消费者关注。各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当"锅气"成为评价菜肴 好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，"预制菜"如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。 预制菜到底是什么 根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用 农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、 煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 天津农学院食品科学与生物工程学院专家表示，预制菜是食品工业化的产物。"预制"这种处理方式本身，在餐饮行业发展中也有着很长 的历史，比如腌制、卤制等，都是对食材进行预加工，以备后续工艺烹饪或食用的方法。伴随着现代包装工艺的发展，预制菜成为食品 工业的重要组成部分 ...