西贝事件背后的中国商业模式巨变

导语：这不仅仅是西贝一家的公关危机。 消费心态变化的切片 消费者心中的认知也从： 西贝莜面村的"中央厨房+预制菜"模式，已存在多年，并非一日之寒，而最近突然全网热议，和经济周期的变化息息相关。 前些年，经济上行，消费主义浪盛行，人们兜里有钱，愿意为品牌溢价付费，愿意为故事、为便捷、为一种身份认同支付超额的费用，而无意深究价 格背后的成本结构。网上关于西贝的各种讨论，早就不是一两天了。 然而，在当下，人们的消费回归理性，任何试图在"价值"与"价格"之间制造信息不对称，以获取超额利润的商业模式，都将面临前所未有的审视和 挑战。 当消费者开始在意，自己支付的高价格，支撑的并非期望中的匠心、锅气& 手艺，而是工业化的效率与企业的利润时，曾经的信任便宣告破产。 当下人们的愤怒，实际上是对这种长期失衡的价值关系的一次清算。 "这么多年了，被你骗的好苦啊。" 预制菜发展普及后的价值剥夺感： 西贝莜面村 → 高阶版泡面小食堂 最近几年，餐饮业极度内卷，B2C预制菜市场快速崛起。我们已经可以在叮咚买菜、盒马用二三十元买到品质不错的酸菜鱼、梅菜扣肉料理包。这让 大众对预制菜的成本底线有了相对清晰的认知。 这导致，西贝的菜品被强行 ...