21社论丨以规范与透明推动预制菜产业健康发展

近日，围绕"预制菜"的争议持续发酵，引发广泛舆论关注。该事件不仅反映出消费者对食品安 全、知情权和餐饮透明度的日益重视，更折射出中国餐饮行业在工业化、标准化进程中面临的 一些认知与规范挑战。 从本次舆论双方就涉事餐厅是否使用了预制菜的争议来看，双方各执一词、舆论分歧明显。这 场争论虽是一则商业插曲，却具有显著的公共意义，相关讨论推动预制菜议题进入公众视野， 客观上促进了社会对餐饮工业化的理性讨论，也为行业走向规范与透明提供了一次契机。 中国作为全球饮食文化最丰富的国家之一，拥有多样的烹饪方式与地域风味，消费者对"好 吃"和"吃好"的追求始终是餐饮市场的核心驱动力。然而，伴随城市化加速和生活节奏加快， 国民餐饮需求正呈现"双轨并行"态势：一方面追求更高品质、更健康的膳食；另一方面也迫切 需要便捷、高效、经济的就餐解决方案。 当前消费者对预制菜的疑虑，主要集中于两个方面：首先，国家层面尚待建立从原料溯源、加 工工艺到冷链物流和标签标识的全链条标准与监管体系，也缺少涵盖原料筛选、加工工艺、营 养标识的强制性标准体系，这可能会导致一些企业操作空间大。标准与监管体系如果不完善， 消费者对预制菜的安全性、营养水平就会打问 ...