新华社发文，四问预制菜！

新华社发文。 近日，预制菜再次站上"风口浪尖"。关于预制菜的讨论引发广泛关注。9月15日，相关餐饮企业宣布将多款餐 品改为门店现做。 这场从网络线上延伸到线下的全民讨论，无疑为消费者深化对预制菜的认知，以及促进保障食品安全起到推动 作用。 让预制菜真正成为"阳光下的一盘菜"，还有哪些问题必须厘清？ 消费者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。去年市场监 管总局等六部门也明确提出，大力推广餐饮环节使用预制菜明示。 问题一：如何定义预制菜？ "新华视点"记者注意到，"怎样才算预制菜"，是此次网上关于预制菜争论的焦点问题之一。 业内人士指出，此前预制菜的概念较为宽泛，即食、即热、即烹、即配四大类都被归为预制菜范畴。 2024年3月，市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次 在国家层面对预制菜的定义和范围进行了明确。 根据该通知，预制菜不允许添加防腐剂，不包括主食类食品，也不包括可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌 菜。此外，中央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。 "通知对预制菜概念做了'减法'，将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边 ...