壹快评｜守护百姓餐桌，拥抱“科技”拒绝“狠活”

2025.09. 16 本文字数：1412，阅读时长大约2分钟 作者 | 第一财经 何涛 预制菜风波引发公众对食品、餐饮行业"科技与狠活"的集中讨论。最初矛头多指向非法添加等"狠活"，逐渐发展到部分人对食品工业中一切"科技"应用提 出质疑。笔者认为，后者是"把污水与孩子一起倒掉"的想法，实属反应过度。食品、餐饮行业的科技研发与应用，许多是有价值和必要的，应该理性看 待，而不是不加分辨地予以排斥。 在民间语境中，食品、餐饮领域的"科技"通常指现代食品工业中使用科学技术，如超高压杀菌、真空冷冻干燥、膜分离技术、无菌包装等，旨在提升食品 的安全、品质与生产效率。比较常见的有液态奶的利乐包装、生鲜产品的冷链物流等，它们都是科技赋能美好生活的例证。 （作者系第一财经编辑） 微信编辑 | 苏小 "狠活"主要指那些以降低成本、延长保质期，甚至掩盖劣质为目的，违法违规使用添加剂等的行为。如滥用防腐剂、工业明胶，甚至违法使用苏丹红、吊 白块、孔雀石绿等。这些行为纯粹出于逐利目的，视法律与消费者健康为无物。 基于二者截然不同的目的和效果，我们必须采取泾渭分明的态度。"狠活"是赤裸裸的违法犯罪，直接危害消费者健康，冲击正常市场秩序 ...