实探节后西贝：有门店约50%上座率、烤鸭半天售罄、菜品十分钟上齐

2025.10. 10 本文字数：1158，阅读时长大约2分钟 作者 | 第一财经 乐琰 假日期间，第一财经记者实地探访了北上广深等多地西贝门店，假期的消费以及代金券拉动使得部分 西贝门店上座率超过80%甚至需要排队。 10月10日，第一财经记者再次走访部分西贝门店后发现，节后一些西贝门店的上座率比假期有所下 滑，午餐时间上座率大约在50%左右，但比起预制菜风波刚发生时的门可罗雀则上座率要高不少。 业内人士分析，预制菜风波使得西贝受到影响，假期消费的拉动和代金券的刺激是短期的，长期来看 还需要西贝练好内功，在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级。 第一财经记者在西贝部分门店看到，大约中午十二点不到，上座率还不到50%，但十二点过后，客 人陆续到店，以家庭客为主，上座率略超50%。 店员告诉第一财经记者，午餐时上座率还是比较高的，基本可以接近满座。被问及预制菜问题时，店 员表示："没有预制菜，都是现做的。"值得注意的是，该店有烤鸭售卖，店员表示今日份烤鸭上午已 经售罄，一天大约出售5～6只。 第一财经记者看到门店内沙漏计时器已经取消，记者点了一份羊肉串和一份番茄浇汁莜面，大约十分 钟菜品就上齐了。 ...