贾国龙首次回应西贝预制菜风波：不应和顾客硬刚 降价菜品不会再涨价

为响应顾客对现制的要求，西贝在9月、10月先后对10余道产品进行现制调改。贾国龙表 示："我们顺应消费者的期待和要求，认真调改中央厨房，让门店多承担处理环节，回归烟 火气。"但贾国龙也坦言，作为一家连锁餐饮品牌，"西贝不可能完全脱离中央厨房，全部 环节都由门店现做，因为管理难度会急剧扩大，食品安全的风险会大幅增加，食品安全是底 线。" 西贝风波已经过去100天。近日，西贝创始人贾国龙接受南方周末采访。采访中，他表达对 这次风波的深刻反思。贾国龙表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。 "我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错"。贾国龙坦言，自己不应该和顾客 硬刚，人都是吃一堑长一智，未来不能再独断专行，并表示自己"长期忽视了顾客的声 音"、"未来要耐心听每位顾客的意见。" 针对网友吐槽西贝价格贵，西贝也做出了积极响应，10月起对全国30余道产品降价，幅度 近20%，客单价从92元下调至75元。面对降价是临时政策的质疑，贾国龙首次回应："已 降价的菜品不会再涨价，是长期的。同时，未来也会提供更好的附加服务，比如积极研发新 菜，打造欢乐温馨的就餐体验。当然，成本和品质注定了西贝不会变成一个低价 ...