近四成受访者接受预制菜年夜饭，点心甜品成“安全区”

2026.01. 31 本文字数：1850，阅读时长大约3分钟 作者 | 第一财经 乐琰、揭书宜 春节临近，年夜饭是阖家团圆的核心仪式，前几年开始流行半成品类的年夜饭预制菜，公开数据显示， 2025年春节预制菜销售额突破200亿元，同比增长超50%。但2025年发生的预制菜风波使得一些餐饮 业者谈及"预制菜"就有些色变。 但争议也随之而来，食材新鲜度、添加剂使用、加工卫生成为消费者最关注的三大问题。2025年发生 的西贝预制菜风波更是将预制菜推到了风口浪尖。此种情况下，今年的年夜饭预制菜还好卖吗？ 在上述在线调查中，被问及西贝的预制菜风波是否对选购预制菜年夜饭有影响时，有60.48%的受访者 表示"有"。 "应该说前几年预制菜的销售量增长很快，尤其是春节的年夜饭、聚会类预制菜套餐销售都非常不错， 根据过往几年的情况来看，几乎每年的销售数据增长都可以达到100%，但是2026年这个数据就跌了很 多，涨还是涨的，但仅仅是微涨10%左右，我们估测是目前市场上对预制菜的争议以及消费者的要求 也越来越高所致。"张伟担任大型零售企业采购主管多年，他告诉第一财经记者，这些年都在研究和售 卖预制菜产品，最近也正在为春节市场忙 ...