预制菜不得使用防腐剂、保质期不应超一年，预制菜国标公开征求意见

国家卫生健康委6日发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）（以下简称"标准"）， 面向社会公开征求意见。 预制菜食品安全标准以保障消费者饮食健康、规范预制菜产业高质量发展为主要目的，重点从 食品安全和营养健康方面对预制菜产品做出规定： 一方面，强化源头和过程管理，对预制菜的原料、生产加工、产品包装、贮存运输、经营销售 等全链条、各环节可能存在的风险因素和风险环节均提出管控措施。 另一方面，针对预制菜终产品，将现行的《食品中污染物限量》等10余项通用标准、《动物性 水产制品》等10余项产品标准、《食品生产通用卫生规范》等10余项过程规范类标准，以及10 余项食品接触材料等食品相关产品标准和检验方法标准进行了系统整合，提出不同原料和加工 方式的预制菜的安全控制指标，以方便预制菜生产企业对照实施。 标准征求意见的主要内容包括： 一是合理界定预制菜的定义与管理范畴。 根据食品安全风险分析理念，结合六部门《通知》 有关预制菜政策的解读说明，标准对预制菜的概念作出进一步细化明确，规定了预制菜不包 括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，上述食品均有其他相应的食 品安全国家标准予以管理。 二是突出强 ...