一、消费需求：实用价值为基，情绪与体验价值并重 小红书平台上，美食需求呈现多元化特点，实用价值是基础，而情绪价值和体验价值愈发受到重视。 情绪与体验价值：消费者对餐饮的需求已超越简单的饱腹，更追求感官享受、尝鲜体验和社交打卡价值。例如，"漂亮饭"阅读量达12.3亿，同比增速 4691%；"氛围感餐厅"阅读量28亿，同比增速212%，搜索量520万，凸显消费者对视觉美感和用餐氛围的重视。 健康与性价比诉求：健康饮食趋势显著，低卡、无糖、健身减脂相关内容热度攀升，如"低卡"同比增速+61%，"健身减脂"同比增速+59%。同时，价格敏感 型消费群体庞大，"平价""便宜""折扣"等关键词搜索量高，线上囤货（如双十一、618电商购物节）成为重要消费场景。 二、产品创新：食材、品类融合与健康化成主流 新奇食材涌现：格莱斯、干巴菌、白玉蟹等小众食材搜索指数激增，如神湾菠萝搜索指数+7,040%，体现消费者对独特口味和新鲜体验的追求。 茶咖品类融合与健康化：茶饮与咖啡边界逐渐模糊，茶咖双向融合趋势明显。同时，健康化成为核心方向，如霸王茶姬发布健康茶饮标准，喜茶推出不加糖 鲜果茶系列，植物基底乳、低GI糖等健康原料应用广泛。站 ...

夜幕降临，河南人的美食地图渐次点亮。开封鼓楼夜市人潮涌动，现蒸的黄焖鱼、滋滋作响的烤肉串挑 动游客味蕾；浚县古城的画舫里，沸腾的火锅与传统社火奇妙碰撞；郑州郑东新区龙湖金融岛，西餐、 新中式餐饮等给舌尖带来新鲜体验……各种滋味交织，勾勒出夏夜里的"豫味江湖"。 夜间餐饮为夜经济添上了浓墨重彩的一笔。美团旅行数据显示，今年"五一"假期，河南地区发生在夜间 时段的消费环比增长113%，同比增长34%。省餐饮与住宿行业协会有关负责人介绍，随着天气转暖， 不少餐饮商家拉长营业时间，客流量实现翻番。今年"五一"假期，全省重点监测的餐饮企业营业收入比 上年同期增长8%。 近日，记者走访多家餐饮企业和夜市街区后发现，如今的"豫味江湖"里有了更多新"味道"。 竹编灯的光影随风摇曳，食客三三两两围坐在小餐桌旁谈天说地，轻松惬意……5月14日，夜色渐浓， 位于郑州记忆·油化厂创意园西门二楼的柳江螺味堂人气十足。"这家的食材是从广西运来的，味道正 宗，而且环境也休闲，简直'原版复制'广西夜生活。"郑州市民朱先生说。 店主马超不停招呼着新老食客，忙了好一阵才停下来。"我这儿卖的不仅仅是一碗粉，更是一种休闲的 生活方式与态度。"从广西 ...

烟火气里寻美味，用舌尖感受生活温度。据商务部商务大数据监测，今年"五一"假期，全国重点零售和 餐饮企业销售额同比增长6.3%。消费市场繁荣某种程度得益于我国餐饮市场的迅速发展，相关激励政 策陆续出台，推动餐饮消费场景重构与融合创新。 另一方面，以数字场景重构人货场关系。餐饮企业要通过产品迭代和供应链优化构建"护城河"，在设 备、标准化、供应链以及食品安全方面迭代升级。要通过设备自动化、智能化与数字化深度融合，构建 起一套更高效、更低成本、更可控的运营体系，在考虑食品安全风险的前提下引入合适的餐饮设备。另 外，增强餐饮连锁品牌的供应链弹性与柔性，关键是实现供应链的动态平衡和高效响应。要积极打造就 餐抽奖、积分兑换等促销活动，丰富消费者就餐体验。 （文章来源：经济日报） 近年来，有关部门围绕餐饮消费领域出台了完善餐饮标准体系，制定修订国家标准和行业标准等多项政 策。例如，商务部等推广"互联网+明厨亮灶"及外卖封签机制，探索"种养殖基地+中央厨房+餐饮门 店"供应链模式，强化食品安全风险分级监管；打造"美食名镇""美食名村"，开展"中华美食荟"系列活 动等。地方层面，北京市对老旧餐厅改造升级投资额超核定计划70%的 ...

中国商报（记者 贺阳）今年五一假期，消费市场繁荣活跃，其中餐饮行业表现亮眼。商务部商务大数据监测显示，假期全国重点零售和餐饮企业销售额同 比增长6.3%，全国重点监测餐饮企业销售额同比增长8.7%。 多家连锁餐饮负责人表示，今年五一假期"文旅流量"变"餐饮增量"，翻台率突破10轮是普遍现象，多家餐厅在假期迎来了"泼天客流"。得益于假期高涨的消 费信心，多家品牌正加速布局开店。 餐饮消费人气十足 今年五一假期，出游热度空前，消费活力持续升温。湘菜品牌费大厨5月1日当天在成都春熙路IFS开出成都首店，开餐1分钟等位桌数即超150桌，等位时长 超3小时，折射出餐饮消费的超高人气。 五一假期，消费者外出就餐意愿强烈。（中国商报记者 贺阳/摄） 连日来，北京、上海、广州、深圳、长沙的多家费大厨门店，上午11点刚开餐，店门口就已排满了前来取号的顾客。用餐高峰期一号难求，多个热门商圈门 店同时段取号等位人数均在数百桌，以长沙五一商圈为例，黄兴广场店、解放西店、坡子街店等多门店全天取号超4000人，单店一天卖出近800份辣椒炒 肉。 "我们在保证传统湘菜口感的同时，通过改进烹饪手法、提高食材标准来不断满足消费者对健康饮食的追 ...

事实上，假期还未开始前，便有餐饮企业提前进行准备。呷哺集团相关负责人表示，为促进"五一"消费，呷哺呷哺品牌4月中旬至"五一"假期新开11家门 店，其中新店6家、升级店5家。为带动门店客流，呷哺呷哺还推出了系列营销活动，并推出了"五一"限定电子礼品卡。 线上同样是美食聚集地，饿了么数据显示，今年"五一"小长假以来，奶茶果汁、汉堡薯条、便利店、咖啡和盖浇饭五大品类位列外卖量排名前五。假日前 夕，饿了么官宣启动"饿补超百亿"大促，并与淘宝天猫旗下即时零售业务"小时达"升级后的淘宝闪购，联合推出诸如免单红包、免单奶茶、大额满减外卖券 等权益补贴消费者，系列举措直接拉动"五一"假期奶茶外卖量周环比增长100%，年同比增长120%。 不仅是网红品牌，老字号在假期中的表现同样亮眼。据北京华天集团介绍，华天老字号"五一"假期营收超去年同期，其中同春园营收同比增长近30%，华天 二友居肉饼、庆丰包子铺营收同比增长超过10%。各大老字号餐厅包间一间难求，部分餐厅散台每天翻台率达5—6次，用餐高峰期等位近百桌。 "平时十二点半左右消费者就基本全部落座了，这几天每天下午一两点还有几十桌消费者在等位，店内招牌菜松鼠桂鱼假期期间每天都要 ...

Group 1 - The dining consumption market during the "May Day" holiday is thriving, with both street stalls and upscale restaurants filled with customers enjoying food [1][12] - Street food stalls have doubled their ingredient stock to prepare for the holiday influx of customers [9] - Restaurants have adjusted their operating hours and increased staff to accommodate the high demand during the holiday, with some offering promotional activities to attract customers [14][15] Group 2 - Customers are drawn to popular dining spots, believing that higher foot traffic indicates better food quality [3] - The atmosphere in dining areas is lively, with customers enjoying various dishes such as lobsters and fried chicken while celebrating special occasions [5][11] - The holiday dining boom reflects a broader economic vitality, showcasing material abundance and market prosperity in the city [17]

商业综合体是这些美食门店的重要集聚地，目前上海各类商场超过500座，这些商场里的上万家各类餐厅，成为我们这次讨论的主角。 上海作为全国菜系和品牌最丰富且餐饮竞争最激烈的城市，本文将重点解析上海近百个菜系数万家餐厅中， 目前正走红的菜系和最热门的品牌是哪些？ 哪些区哪些商圈哪些商场，是 热门餐厅的聚集地？ 无论业内考察还是拔草尝鲜都可以看看本文，找找参考答案。 "民以食为天"的千年古训，在当代消费语境中正被赋予新的时代注脚。 撰文｜郭歆晔 冯文涛 来源｜Mall星人 餐饮行业正呈现冰火两重天的局面。一方面，大量中小餐厅乃至知名连锁品牌因市场竞争激烈而退市，据红餐网统计，去年全国有近300万家餐厅倒闭； 另一方面，企查查数据显示，去年新增注册餐饮企业接近360万家，存量超过1684万家，餐饮创业热情不减，行业规模持续扩大。 与此同时，购物中心的餐饮商铺供应量不断增加，餐饮品牌选址和消费者消费却更加谨慎，人均消费下滑，对口味性价比和高质量的要求则进一步提高， 这对商场餐饮招商提出了更高要求。 根据上海市商业联合会和上海产业转型发展研究院联合发布的《上海世界美食分布指数》，全球5大洲、43个国家的美食，在上海派生了出 ...