当前，零食与烘焙行业正经历从"浅水区"到"深水区"的深度变革。 过去依靠微创新即可获利的时代已经结束，随着居民健康意识提升、Z世代成为消费主力，以及下沉市 场潜力释放，零食行业正从单纯的"好吃"向"吃好"转变。与此同时，量贩渠道崛起、国潮文化盛行等外 部因素，正在重塑零食品类的价值边界。 在此背景下，行业竞争逻辑正在重构：过去以口味创新和渠道铺货为主的增长模式面临挑战，取而代之 的是"产品创新+场景挖掘+价值传递"的全新竞争维度。 面对这场深度变革，零食企业该如何把握创新方向？行业未来的增长机会在哪里？ 沙利文大中华区合伙人及董事总经理张葛建，在FBIF2025食品饮料创新论坛零食与烘焙分论坛，以 《多元化消费需求背后：零食品类创新趋势洞察》为主题，通过品牌案例剖析，带来了深度行业观察与 趋势解读。 【下文根据演讲整理，内容有删节】 零食烘焙这一品类正在进入深水区。 曾经，零食烘焙市场处于浅水区时，大鱼小鱼共存，竞争也没有像现在这么激烈，即便是微创新都能够 为企业或者品牌带来不错的收益。 跨界融合——不少零食烘焙品牌会进行IP联名营销。此前霸王茶姬和哪吒的联名，当消费者进入门店购 买奶茶之时，会在门面看到敖丙 ...