本食谱选自《面包大全 》 肉桂核桃吐司 肉桂核桃馅料： 肉桂粉5克 砂糖50克 装饰糖霜： 糖粉200克 水50克，一起搅拌均匀。 蛋液适量 制作过程: 1. 将丹麦吐司面团擀压至0.6厘米厚，放入 馅料。 核桃仁200克 2. 然后卷成圆柱状。 3. 再从中间切开，每个225克。 4. 放入450克吐司模具，以温度28℃、湿度 75%，发酵90分钟。 5. 发酵好后，表面刷上蛋液。 6. 放入烤箱，以上火180℃、下火210℃， 烘烤30 分钟。 7. 出炉冷却，在表面挤上装饰糖霜。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店 ...

天眼查App显示，近日，赣州经济技术开发区糕起点烘焙店（个体工商户）成立，法定代表人为吴衍 勇，注册资本2万人民币，经营范围为许可项目：食品销售，餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关 部门批准后在许可有效期内方可开展经营活动，具体经营项目和许可期限以相关部门批准文件或许可证 件为准）一般项目：外卖递送服务（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业 故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情， 我们相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 174 家】 /// 在云南丽江，距离喧嚣古城不远的一处静谧角落，一座百年纳西老宅静静坐落在这里。木窗推开， 远方雪山清冽的风涌入，与刚出炉的可颂黄油香气融为一体。 这里就是 「鹿溪可颂」 ，一家用云南风土和法式技艺揉合出来的面包店。它的主理人鹿溪，曾是检 察官、记者、教师、翻译，直到命运的起伏把他推到烤炉前，他才真正找到了与自己契合的生活节 奏。 鹿溪是土生土长的丽江纳西族人。大学毕业后，他通过公务员考试进入检察院工作。在旁人眼里， 这是稳定体面的职业，但对他来说，却像一个无法挣脱的牢笼。 "法律工作太循规蹈矩，没有个人发挥的空间。想到一辈子都要做同样的事情，我就不寒而栗。" 工作几年后，他毅然辞职，开启了人生探索的旅程——当过记者，做过教师，足迹远至非洲大地。 2006年，命运将他带到法国。正是在这个面包香气弥漫的国度，在一次偶然的机会，他接触到了烘 焙，并且出于兴趣，在法国接 ...

本食谱选自《面包大全 》 肉松卷 3. 放入烤盘，以温度30℃、湿度75%，发酵 50分钟。 材料： 甜面团500克 表面装饰： 蛋液适量 火腿丁100克 鲜葱丁30克 白芝麻5克 馅料： 肉松适量 制作过程: 1. 将发酵好的的面团分割成500克/个，分 别滚圆，松弛20分钟。 2. 将面团擀开。 4. 发酵好，表面刷上蛋液。 5. 接着撒上火腿丁、鲜葱丁、白芝麻，挤 上沙拉酱。 6. 放入烤箱，以上火 200℃、下火180℃，烘烤15分钟。 7. 出炉冷却，放在白纸上，涂抹上沙拉 酱，撒上肉松。 8. 然后卷成圆柱状。 9. 切成6等份。 10. 在切面处涂抹沙拉酱。 11. 再蘸上肉松。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小 ...

迷你为什么是一种重要创新 今年夏天，我身边的人几乎都买了盒马的一款mini巧克力甜筒冰淇淋，并积极向我安利。 因为它非常小，一支只有42g，而且甜筒里的雪糕只有一点点，完全戳中了爱吃可爱多脆皮尖尖最后一口的用户群体。几口就吃完了，几乎没有热量心理 负担。 光明的冰砖也变成了"冰格"，一块30g，一两口的分量，甚至被开发出了新吃法——早上咖啡里放一颗当雪顶。 中街的mini亲子分享装，更是一支只有20g，令人忍俊不禁。 "迷你"，是一人经济之上更加极致的形态。一人份的产品，满足的是单个人的温饱，但迷你，则应该意味着选择更加丰富、单个负担更低的产品。 打开本土的生鲜电商平台，原本就比山姆分量小的烘焙、甜品，如今进一步mini化，变成了2颗装、1颗装。 以往并非没有mini冰淇淋、mini零食，不过近一段时间，这种风潮似乎越来越强盛。 去年年中，可口可乐中国再推248ml的口袋瓶。多年前可口可乐就推出了200ml的mini罐，当时的理念是"健康"。 新的考量则是让消费者觉得更便宜，"契合现代人快节奏生活方式，降低消费者初次尝试门槛"。这也是可口可乐在疫情后的重要策略，当消费者担心支出 时，"包装创新发挥了更大的作用 ...

本食谱选自《面包大全 》 香葱面包 材料： 甜面团240克 表面装饰： | 蛋液适量 | 鲜葱50克 | 洋葱30克 | | --- | --- | --- | | 芝士碎适量 | 沙拉酱50克 | 白芝麻适量 | 制作过程: 1. 将发酵完成的甜面团分割成60克/个，分 别滚圆，松弛20分钟。 2. 然后将面团擀开。 3. 面饼一头均匀地切上刀口。 4. 再卷成圆柱状的面团。 5. 放入纸托中，以温度30℃、湿度75%， 发酵50分钟。 6. 发酵好后，表面刷上蛋液。 9. 挤上沙拉酱，撒芝麻。 10. 放入烤箱，以上火200℃、下火180℃, 7. 撒上芝士碎和洋葱碎。 8. 再撒上鲜葱。 烘烤13分钟。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔夜冷藏 ...

本食谱选自《面包大全 》 材料： | 高筋面粉500克 | 砂糖75克 | 盐6克 | | --- | --- | --- | | 干酵母5克 | 奶粉10克 | 菠菜180克 | | 蜂蜜35克 | 鸡蛋60克 | 黄油50克 | 核桃仁100克 蛋液适量 菠菜核桃面包 制作过程: 1. 将所有材料(除黄油外)一起搅拌，至面 团表面光滑，再加入黄油搅拌至面团能拉 出面膜，再加入核桃仁搅拌均匀，以室温 30℃，发酵60分钟。 2. 发酵完成后，分割成100克/个。 3. 将面团滚圆，松弛30分钟。 4. 再将面团擀开，卷成圆柱形。 5. 接口向下，放入模具。 6. 以温度30℃、湿度75%，发酵50分钟， 发酵好后，在表面刷上蛋液。 7. 放入烤箱，以上火200℃、下火200℃， 烘烤15 分钟即成。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | ...

天眼查App显示，近日，宜宾市叙州区焙福里烘焙坊（个体工商户）成立，法定代表人为刘亚鑫，注册 资本8万人民币，经营范围为一般项目：互联网销售（除销售需要许可的商品）。（除依法须经批准的 项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项目：食品销售；餐饮服务。（依法须经批准的项 目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）。 ...

天眼查App显示，近日，开江米琪烘焙房（个体工商户）成立，法定代表人为许功梅，注册资本2万人 民币，经营范围为许可项目：小餐饮、小食杂、食品小作坊经营。（依法须经批准的项目，经相关部门 批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食品销售 （仅销售预包装食品）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 ...

8月22日，茶咖日报的主要内容有： 喜茶正式上线淘宝闪购：全国超4000家门店已全量运营 8月22日，喜茶全国超4000家门店全量上线淘宝闪购（饿了么）。继茅台之后，更多行业头部品牌上线 淘宝闪购，开拓多元化渠道增长。 "茶颜饼坊"的产品涵盖了中西式，包括基础面包、可颂、菠萝包、蛋挞、吐司、中式酥饼等。产品定价 集中在3-6元，其中5元售价产品占大多数。 同程旅行联动江苏文旅与霸王茶姬推出"饮CHAGEE游江苏"主题活动 8月21日消息，同程旅行近日联合江苏省文化和旅游厅，携手国潮茶饮代表品牌霸王茶姬，共同推出"饮 CHAGEE游江苏"主题活动。 作为活动的核心亮点之一，同程旅行推出百万出行旅游基金瓜分活动，助力茶友轻松开启惬意的江苏之 行。 据介绍，喜茶同步上线了淘宝闪购"超抢手"频道，对清爽芭乐提、去火纤体瓶等明星单品推出限时惊喜 价。8月23日-24日，双方还将共同发放100万份喜茶免单卡。通过上线淘宝闪购新平台，喜茶将为更广 泛的消费客群提供差异化的产品和品牌体验。 随着外卖行业多平台良性竞争的格局开启，整体市场容量从每日1亿单增长至2亿单以上。基于外卖在新 茶饮的占比高达40-45%，开启多平台的深 ...