食品饮料行业研究方法与框架

Q&A 如何进行食品饮料行业的研究？ 食品饮料行业研究方法与框架 20250905 摘要 白酒市场受房地产下行影响，但消费刚性使其波动较小，春节期间自饮 送礼宴席需求支撑。2021 年后投资收藏属性减弱，风险释放。未来发 展驱动力在于价格提升能力，依赖社交及投资属性。 啤酒行业销量增长缓慢，但单价有望提升。竞争格局为多强并立，各头 部企业有利润池市场。即饮市场偏弱，即时零售崛起，企业需适应渠道 变化。 大众品行业"量"的逻辑优于"价"，渗透率提升是成长关键。提价依 赖产品结构升级和创新，直接提价较难。关注人群数量和消费频次，喝 类产品频次更高。 软饮料市场规模近 7,000 亿，品类繁多。包装水市场竞争格局良好，无 糖茶、能量饮料渗透率提升迅速，有望成为未来增长点。碳酸饮料市场 由可口可乐和百事可乐主导。 乳制品行业常温奶和常温酸奶饱和，鲜奶和奶酪有渗透空间。伊利与蒙 牛寡头垄断，利润率受原奶价格和竞争影响，目前更注重利润和分红。 零食行业受益于渠道变革，价格敏感度提升推动量贩店和电商发展。健 康化趋势显著，需抓住渠道和品类变化红利。单品销量增长慢于饮料。 调味品市场体量近 5,000 亿，酱油、榨菜等表现突 ...