佳禾食品科普植脂末疑虑：“植脂末≠反式脂肪酸”，公司产品不含反式脂肪酸

"如果看到'植脂末'就认为含有反式脂肪酸，这是对植脂末的误解，也抹杀了食品工业的进步。"植脂末 行业标准起草者之一的佳禾食品工业股份有限公司负责人梅华说。 近日，某测评博主"老爸测评"的一则视频，令"冰勃朗"这一基底乳添加剂推上舆论风口，引发热议。视 频中检测12家奶茶品牌共18杯奶茶，称很多奶茶品牌在原料中使用了"冰勃朗"基底乳，这与"植脂末"成 分类似。该视频引发舆论广泛关注，也让植脂末和反式脂肪酸再次成为关注焦点。 记者通过采访业内多位权威人士了解到，植脂末并不等同于反式脂肪酸，植脂末的生产工艺并不会产生 反式脂肪酸，反式脂肪酸主要来自于植脂末的原料。 植脂末顾名思义"植物油脂的粉末"，简称"植脂末"。植脂末的主要原料之一是植物油脂，植物油脂可以 使用氢化或非氢化工艺，因此植脂末与氢化植物油没有必然关系。工业产生的反式脂肪酸通常来自不完 全氢化（部分氢化），完全氢化的植物油中是不存在反式脂肪酸的。植脂末的生产过程不会产生反式脂 肪酸，当选用含有反式脂肪酸的植物油加工成的植脂末，才会含有反式脂肪酸。 江南大学食品学院教授王兴国表示，从植脂末行业层面看，不用部分氢化油脂，做到零反式脂肪酸已经 是非常普遍的情 ...