“魏家宇宙”狂飙：靠供应链造快餐帝国？

西安高新区悦熙广场，一层临街的商铺招牌正在被"魏"字攻陷——凉皮店左手边是啃汉堡的打工人，右边飘来湘菜香辣味，居酒屋里滋滋烤着鳗鱼，旁边未 拆的围挡上赫然写着"魏知足（足咖）""魏芯堂（中医馆）"，主打一个"万物皆可魏"。 "魏家宇宙"狂飙：靠供应链造快餐帝国？ 每经记者 张文瑜 西安 每经编辑 贺娟娟 每经记者 张文瑜 摄 一次广东考察的机会，魏文军引入肠粉机技术，于2008 年自主研发首条自动化凉皮生产线，并同步建立东仪路产品集中加工中心，初步构建了供应链体 系。 投资方全称为西安华荣魏家餐饮管理有限公司（简称：西安魏家或魏家），创始人魏文军来自面皮发源地汉中，早年街边凉皮摊起家，用20多年时间，自建 中央厨房实现食材标准化供应，如今手握凉皮、汉堡、湘菜、日料、便利店等多种业态。 而魏家的统治法则也简单粗暴：15元吃饱的凉皮套餐、20元汉堡自由，在魏家点了一桌菜，结账时仍然不过百元。也因为产品分量足、价格低，魏家被网友 称为本土"萨莉亚"。 《每日经济新闻》记者注意到，除了本土随处可见的"魏"字招牌之外，魏家已经默默在全国开出近400家门店。 这家从凉皮摊起步的民营企业，正在用供应链和跨界，构建起一个庞大 ...