连锁品牌频“翻车”，餐饮加盟为何成为食安“重灾区”？

靠加盟商疯狂扩张，但品控能力不匹配；门槛低、重扩张但是却轻管理；以"门店众筹、员工合伙、直 营管理"的合伙制快速达到万店，但低价、低毛利率，让食材过期变质、剩菜回收再卖等后厨乱象浮出 水面。品牌扩张的反噬、层出不穷的食安问题，始终成为悬在杨铭宇黄焖鸡、华莱士们头上的"达摩克 利斯之剑"。 食安"黑榜常客"再爆后厨乱象 今年3·15期间，包括杨铭宇黄焖鸡、华莱士等连锁餐饮品牌被爆出食品安全问题。 香菇发酸"再泡泡"、土豆有味"再洗两遍"……3·15前夕，新京报记者暗访了位于河南郑州、商丘的3家 杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店。暗访视频显示，除了食材变质，还有门店将剩菜、甚至隔天剩菜进行二次加 工再售卖。此外，3家门店均存在招聘时未要求提供健康证问题，店内多数员工没有健康证也直接上 岗。 连锁品牌频"翻车"，餐饮加盟为何成为食安"重灾 区"？ 黄焖鸡成为外卖骑手"避雷"菜品之一，华莱士被网友称作"喷射战士"槽点不断，杨国福麻辣烫菜品区出 现老鼠……中国餐饮连锁化率逐年提高，万店品牌不断涌现，但随之而来的，是多个靠加盟为主撑起千 店万店、迅速扩张的连锁餐饮品牌集体在食品安全问题上"翻车"。 3·15前夕，新京报记者暗访了位 ...