滕州大运河畔，中粮餐饮福掌柜烹出地方餐饮新滋味

在非遗鱼宴里发现滕州历史 4月11日，中粮餐饮"福掌柜•中国行"滕州站活动圆满落幕。枣庄市烹饪餐饮业协会会长王新权，中国烹 饪大师、滕州淡水鱼技艺非遗传承人、枣庄市餐饮协会副会长段成来大师，中国烹饪大师兼忠良书院菜 品研发总监王中伟大师，与滕州当地餐饮同仁齐聚一堂，通过非遗鱼宴的交流分享，深入探讨地方餐饮 的创新与发展，共话行业未来。 河流是人类文明的摇篮，而烹饪与美食则是人类文明发展的重要组成部分。滕州，始于黄帝，因境内泉 水"腾涌"而得名。从北辛文化遗址算起，滕州已有7300多年的人类聚居史，其美食堪称中国古代渔猎文 明的生动见证。 在餐饮行业，匠心传承与融合创意是推动菜品不断发展的力量。 枣庄市烹饪餐饮业协会会长王新权在活动中赞叹："段成来、王中伟两位名厨大师，一位是深耕菜品研 发、引领行业创新的标杆人物，一位是坚守非遗技艺、传承地方特色的领军者。两位大师的携手，正 是"传承不守旧，创新不忘本"的最佳诠释。" 为促进滕州餐饮的创新发展，王中伟大师分享了融合创意菜经验。 他强调，匠心传承是尊重坚守传统烹饪技艺，如传统红烧菜的火候与调料搭配需在现代烹饪中进行延 续。而融合创意方面，则要探索食材、口味、技法的 ...