九毛九一季度运营继续收缩，三大头部连锁餐饮企业表现分化

海底捞凭借强大的品牌溢价和供应链优势维持客群粘性，从而保住翻台率。反观呷哺呷哺和九毛九，小 火锅品类被麻辣烫等快餐兼容，价格优势不再；中高端凑凑又面临竞品挤压；太二酸菜鱼则受困于单品 类天花板。门店经营的微观区别，铸成了企业战略上扩张与收缩的分化。 曾经凭借"太二酸菜鱼"大单品横扫年轻消费市场的九毛九集团正面临着2020年上市以来最严峻的考验。 当口味的新鲜感褪去，细分赛道竞争愈发激烈，九毛九不得不直面流量红利消退后的残酷现实——量价 齐跌。 4月11日晚间，九毛九国际控股有限公司（股份代号：9922.HK）发布2025年第一季度运营数据。数据 中充斥着不少预警信号：餐厅数量连续两个季度减少、翻台率和同店日均销售额同比均显著下滑。这一 连串下滑曲线背后，既有内需冲击、餐饮行业同质化竞争加剧的外因，更暴露出公司盲目扩张、战略转 向偏慢等内生问题。 战略性收缩后，九毛九运营仍承压 当规模效应沦为规模负担，连锁餐饮正在经历一场从"跑马圈地"到"断臂求生"的残酷转型。九毛九 的"断臂求生"体现在子品牌出清和门店收缩两个方面。 2024年4月，原先定位于轻奢创意新派粤菜的子品牌"那未大叔是大厨"停止运营。而后，九毛九转 ...