涪陵榨菜入选首批“中国消费名品”

来源：人民网 青菜头丰收。涪 陵区融媒体中心供图 近日，国家工业和信息化部公布首批"中国消费名品"名单，作为区域品牌的涪陵榨菜以"非遗密码+现代 智造"的双重基因强势登榜。 这碟诞生于长江之滨的"国民小菜"，以百年传承的匠心工艺、深厚的文化积淀和完整的产业链布局，在 激烈的市场竞争中脱颖而出。从巴人"菹"文化到现代产业集群，涪陵榨菜的突围之路，折射出中华民族 品牌守正创新的使命担当。 从百年腌菜到"金疙瘩" 走进中国榨菜发源地——涪陵榨菜历史记忆馆，关于榨菜源头的"记忆"便从这里打开。1898年，涪陵商 人邱寿在下邱家院开设作坊，将青菜头剥皮去筋，用竹篾穿起上架晾晒，在江风中慢慢脱水。半干后， 收进瓦缸加盐腌制，再用木箱压榨去盐水，拌料装坛发酵。五六个月后，嫩脆鲜香的菜便腌制成功，他 将此腌菜取名"榨菜"，这便是"三腌三榨"工艺的由来。 历经百年沧桑，传承匠心味道。涪陵榨菜传统制作技艺的市级非遗代表性传承人赵平在传授榨菜制作技 艺时对徒弟们语重心长地说："怕吃苦，腌不了榨菜。从原料到成品，17道工序要求也十分精细严格。 就拿晾切丝来说：下雨天切，湿气重；大热天切，菜里就会有股异味。你糊弄它，它就糊弄你。唯有诚 ...