吃春菜，品“舌尖上的春天”（知食点）

春天的美不仅能看到，还能品尝到。近期，各类时令春菜纷纷上市：香椿芽香气独特、鲜嫩可口；水芹 清香脆嫩、鲜香味美；春笋清炒脆嫩爽口、回味甘甜……种类繁多的春菜让人们的餐桌上也充满了春 意。 春暖花开，百菜争"鲜"，哪些春菜适合食用？如何吃出春意、养出健康？本报记者进行了采访。 春食一口鲜，错过等一年 步入北京市朝阳区一家超市，浓浓的春日气息扑面而来——在"春菜节·抢摘头茬鲜"的醒目标语下，一 捆捆色泽翠绿、鲜嫩水灵的时蔬码放得整整齐齐，吸引消费者驻足挑选。 "春天就要吃时令菜。"正在挑选春菜的赵阿姨笑得眉眼弯弯，"春菜新鲜、口感又好，香椿芽拌豆腐、 葛花炒鸡蛋、荠菜饺子，鲜得不得了，我们全家都爱吃。" 中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长、注册营养师吴佳介绍，春菜并不是指某一种蔬菜，而 是泛指在春天里生长的各种新鲜蔬菜。中国地域辽阔，不同地区的春菜也各具特色。江南地区的人最喜 爱八种春菜，包括马兰头、香椿头、荠菜头、枸杞头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑，统称为"七 头一脑"；北方地区的人更偏爱香椿、荠菜、榆钱、槐花、苦菜等。目前，常见的春菜有香椿、荠菜、 马兰头、春笋、蚕豆、韭菜、芦笋、豌豆尖、菠菜、茼 ...