从淄博烧烤到奶皮子酸奶，下一个餐饮爆款是谁？

越来越多地方美食，开始火爆全国。 北京烤鸭、奶皮子酸奶都是外地游客到北京的"必打卡"项目，例如，奶皮子酸奶在去年一跃成为北京"新晋土特产"，紫光园的奶皮子酸奶单日卖出12万 杯；云贵菌子、酸汤火锅也在全国遍地开花。更早以前，淄博烧烤的烟火气席卷全网…… 消费者对异地美食和文化的向往，正在让各类地方美食成为餐饮业的出圈密码。 当文旅、文化成为餐饮消费的重要驱动力，餐饮人可以如何把握这一机遇？ 在武汉百年洋楼中吃糊汤粉是什么体验？"美食+文化"成餐饮品牌流量密码 事实上，如今的消费者并不止享受美食，同时还要消费美食背后的文化，包括品牌故事、风土人情以及城市历史等。 例如，武汉老字号餐饮品牌德华楼将武汉特色小吃与非遗文化相结合，强化品牌的老字号 、上百年传承等文化属性，增强对消费者的吸引力。据德华楼 线上运营主管陈中达介绍，去年以来德华楼积极参加非遗时装秀等当地举办的文化活动，让消费者能在领略湖北非遗文化魅力的同时，还能品尝到年糕、 糊汤粉等特色小吃。 此外，去年德华楼还在武汉百年洋楼"巴公房子"旁开出一间新店，将武汉小吃和武汉老建筑相结合，打造武汉的美食打卡目的地，吸引不少年轻消费者和 外地游客打卡。 △图片来源 ...