迷茫的卤味三巨头：业绩滑坡、策略失灵与看不到的增长曲线

卤味三巨头正面临前所未有的寒冬，业绩集体下滑。这不仅仅是"价格刺客"标签带来的压力，曾被视为前瞻性布局的战略，如今却成了品牌陷入低谷的铁 证。 门店数量不再是骄傲的资本，甚至在财报中"隐身"；激进的投资策略正步入撤退轨道；雄心勃勃开拓的社区市场，成为业绩低迷的死角；极具野心的品类拓 展，也未能带来预期的回报。 卤味行业曾经的辉煌，正被复杂的竞争局势和难以预见的市场未来所吞噬。 品牌失衡：从价格刺客，到渠道退潮 每一次卤味品牌披露业绩时，都伴随着社交媒体上熟悉的吐槽。太贵了、吃不起、价格刺客等标签频繁出现，几乎要演化为品牌形象的一部分。 尽管绝味、周黑鸭和煌上煌们不断推出折扣活动和低价产品，但收效却微乎其微。 价格刺客的争议只是表象，真正的问题是：支撑卤味行业过去增长的底层模型，正在出现系统性失衡。品牌要利润、消费者要性价比、加盟商要增长空间， 这套曾经勉力维系的三角平衡，如今已难以为继。 1、失衡最先发生在消费者端，价格的失控是引爆点 文｜职业餐饮网 张铎 4、加盟体系从增长杠杆变为下行助推器 加盟体系曾是卤味品牌扩张的加速器，也是资本故事的核心支撑。但当单店盈利模型失效，这套"以规模换增长"的逻辑开始反噬自 ...