4 月中国餐饮行业数据跟踪：需求波动，外卖补贴撑起一片天

5月9日，高盛发布中国餐饮行业高频指标最新数据追踪，显示覆盖的上市公司4月同店销售额增长表现 喜忧参半。 一方面，受美国加征关税引发的市场悲观情绪影响，需求出现波动。尽管与疫情前水平相比基数较低， 但海底捞4月翻台率同比降幅扩大至两位数，而3月降幅为低个位数。 另一方面，外卖平台加大补贴力度，显著推动了外卖销售额的增长，尤其是现制饮品品牌。 具体而言，古茗的商品交易总额(GMV)受益于平台补贴，单店销售额增长进一步加快，基数效应也较为 有利;奈雪的现制饮品业务实现了正增长，主要得益于外卖订单的增加，且京东平台的外卖订单占比目 前低于美团。劳动节假期期间，餐厅整体销售额增长超过了整体消费增长(重点企业餐饮零售额增长 8.7%，而零售总额增长6.3%)。高盛认为，与客流量或外卖补贴关联度较高的品类(如现制饮品、快餐简 餐)受益更多。古茗和茶百道堂食和外卖业务均实现增长;奈雪假期期间单店日均销售额增长20%，外卖 销售额增长77%，弥补了堂食业务的下滑。其他品牌方面，海底捞翻台率同比下降约10%，略好于4月 水平;九毛九同店销售额降幅则因基数降低和假期推动而显著收窄。 各品牌表现如下： 海底捞(6862.HK；中性 ...