高成长企业｜厨中鲜：工业园区“未来食堂”的试验者

南方财经全媒体记者程浩 东莞报道 凌晨四点，东莞的夜色尚未褪去，厨中鲜餐饮集团有限公司（以下简称"厨中鲜"）的中央厨房已经亮起 了灯。十几辆冷链运输车整齐地排列在装卸区，工人们扫描食材包装上的二维码，数据实时上传至云端 系统。 作为广东省农业龙头企业，厨中鲜主营业务为团餐，2024年营业额超3亿元。在传统团餐领域，厨中鲜 创新开展了智慧餐厅和"三人店"园区小食堂等系列变革，打造了一体化智慧餐饮解决方案，成为赋能团 餐产业转型升级的数字化样本。 图为厨中鲜总经理唐艺峰。受访者供图 厨中鲜的故事，是中国团餐行业从传统走向智能的缩影。这个曾经被贴上"大锅饭""低端服务"标签的传 统行业，正在经历一场脱胎换骨的变革。 从供应链的智能化改造，到"三人店"的智慧餐厅落地，再到覆盖"从农田到餐桌"的数字化供应链，团餐 企业正在用科技重新定义"吃饭"这件事。 "数智化是当下复杂多变的产业转型升级阵痛中最大的确定性。"厨中鲜总经理唐艺峰向南方财经全媒体 记者介绍，传统团餐行业历经从企业自营到社会化运营的转型，面对供需不平衡和市场竞争加剧的挑 战，通过供应链与数字化转型，引入AI技术和大数据应用，实现从农场到餐桌的全过程数字化， ...