土豆里的“大食物观”（微观）

粮食安全是"国之大者"。新形势下，全方位、多途径开发食物资源，不能只盯着某些品种或环节，而要 着眼于从田间到餐桌、从生产到消费的全过程，寻找增量空间、提质潜力。作为一种传统食物，马铃薯 在世界各地已被研究出各式各样的吃法，尤其以"大食物观"来衡量，其开发潜力仍远未穷尽。 在内蒙古乌兰察布，马铃薯不仅被制作成淀粉、全粉、预制菜肴，加工副产物也"变废为宝"。提取的马 铃薯蛋白营养价值高、致敏性低，成为植物蛋白市场新宠；马铃薯渣被开发为膳食纤维补充剂或饲料， 价值潜力被"吃干榨净"，经济效益更为显著。 小小一颗马铃薯的"变形记"，给我们深刻启示：保障国家粮食安全，要将视野从有限的耕地拓展到广袤 的国土；必须依靠科技创新这个核心引擎，不断提升农业生产效率和农产品附加值；要大力促进食物新 品种、新领域开发，也要注重以新技术、新思维让传统食物焕发新活力。 放眼整个自然生态系统，有效拓展食物生产空间边界；以现代科技挖掘食物营养价值，助力群众吃得更 营养更健康；通过精深加工提升产品增加值，让农民分享更多发展红利……充分释放一类类作物中蕴藏 的能量，就能为推动农业农村高质量发展汇聚强大动能。 《 人民日报 》（ 2025年05 ...