调味品趋势分化，谁在重新征服年轻人的味蕾？

文｜品牌议题 很多人是在出国旅游之后，才真正意识到中式厨房的魅力，毕竟在"吃"这件事上，我们绝对是有讲究 的。但如果将中餐的美味仅仅归因于"大火爆炒"，那就低估了中式调味的丰富性与创造力。 事实上，从加了黑松露的酱油，到冬阴功味的火锅底料，再到成为新风口的松茸鲜品类，调味品正在以 各个角度的创新，改写中国人厨房里的味觉地图。 根据中金企信调查报告显示，2014-2023年，我国调味品行业市场规模从2595亿元增长至5923亿元，年 均复合增长率为9.60%。Mckinsey《2024中国消费趋势调研》显示，人们在食品饮料上支出意向增加， 背后原因在于更频繁在家做饭，也更注重健康饮食。尤其是当年轻一代走进厨房，不管是"精致懒"催生 的需求，还是新兴中产的高端化、健康化诉求，都在重塑我们的"家常味"。 01、老字号与新势力混战的调味江湖 中国调味品市场颇有一种"江湖气"在里面，其中既有千亿体量的龙头品牌，也有依托地域风味崛起的地 方玩家。 整体来看，调味品细分品类繁多，从酱油、食醋、调味酱到复合调味料、香辛料，可根据成分、口感、 形态、地方风味等不同方式进行划分。 但即使品类繁多，行业集中度却并不高。据媒体报道， ...