寻找消费力｜对话旺顺阁集团创始人张雅青：通过场景重构优化客群结构

同时，我们将品牌定位为具有宴请属性的餐厅，并提出 "人生大时刻就来旺顺阁"的口号，旨在紧密跟随市场变化，通过调整定位更好地契合市场需求，吸 引更多消费者，提升品牌的市场竞争力与影响力，在激烈的市场竞争中占据更有利的位置。从数据看来，品牌3.0代表门店旺顺阁1999财富中心店完成升级 改造后效果较好，2024年营业额及客流同比分别增长约30%。 北京商报：当前餐饮行业呈现哪些特点和趋势？ 张雅青：从消费业态观察，当前餐饮市场消费分级特征显著。兼具性价比与便利性的街边店、社区食堂，凭借贴近民生的定价策略与 "最后一公里" 服务半 径优势，这类店铺以亲民的价格、便捷的服务，成为高频刚需业态代表。与之相比，面向商务社交等高净值场景的中高端餐饮，受消费决策理性化影响，呈 现需求收敛态势。在此行业结构性调整期，旺顺阁通过场景重构实现客群结构优化，旺顺阁主动调整场景策略，强化生日宴、家庭聚餐、轻商务宴请等场 景，吸引更多消费者，构建差异化的市场竞争力。 为探寻餐饮消费力，北京商报记者与旺顺阁集团创始人张雅青进行了独家对话。她提出，消费趋势分化下，场景重构是餐饮破局核心。旺顺阁以"鱼头泡饼 +文旅体验+家庭场景"双轨升级，门 ...