“松针”凝萃 香气清幽（我与非遗）

在江苏省南京市溧水区晶桥镇的一座茶园，茶农正在采摘茶叶。 朱红生摄（人民图片） 雨花茶采摘标准是一芽一叶初展，长度在1.5到2厘米，芽和叶之间的角度约呈15度。 摊凉中的雨花茶。 制作流程 揉捻中的雨花茶叶。 一口温度近180摄氏度的铁锅里，陈盛峰用手抓、荡、扣、推、抹。 陈盛峰父子展示炒制完成的雨花茶外形。 受访者供图 陈盛峰的雨花茶制茶基地。 本版照片除署名外，均为本报记者杨俊峰摄 扫码观看视频 一口温度近180℃的铁锅里，陈盛峰一双苍劲的手，抓、荡、扣、推、抹，新鲜的茶叶在锅里起落、飞 舞……关键处，虎口收放，嫩叶在手心不断揉搓，清幽的香气溢出来，一片片舒展的叶子变成了一根根 松针状。 这是雨花茶的制作技艺，也是雨花茶制作技艺国家级非遗代表性传承人陈盛峰的"手中芭蕾"。2021年， 绿茶制作技艺(雨花茶制作技艺)被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。 陈盛峰（右）在茶田里向儿子陈陆宇教授采摘的要领。 "茶和天下·苏韵雅集"活动在位于巴黎的联合国教科文组织总部举行，多国嘉宾沉浸式体验手工炒制雨 花茶。 雨花茶的前身是清代《虫鸣漫录》记载的一种"钟山云雾茶"，为卷曲类茶，茶界泰斗陆溁采用"搓条"手 法将其改 ...