团餐百亿赛道爆发：炒菜机器人年增120%，政策砸50亿，谁被淘汰？

临界点的到来，效率革命的产业背景 上海漕河泾科技园区的员工食堂里，午餐高峰的人流从未停歇。 与往常不同的是，后厨不再有挥舞锅铲的厨师，取而代之的是几台不锈钢外壳的智能炒菜机器人。工作人员将备好的食材投入料篮，轻触屏幕选择菜谱，三 分钟后一道鱼香肉丝热气腾腾地出炉。 园区白领李薇取餐时感慨："以前排队至少15分钟，现在从点单到取餐只要5分钟，味道还和昨天一模一样。" 这一幕正在全国各地的团餐场景中加速复制。 从高校食堂到医院食堂，从企业后勤到航空配餐，炒菜机器人正以超乎预期的速度占领食堂后厨。 当行业渗透率逼近25%的临界点，一场关乎效率与成本的深层变革已然揭开帷幕。 中国团餐产业正站在智能化转型的十字路口。 传统模式下，厨师老龄化、招工难、标准化程度低等问题长期制约行业发展。人社部统计显示，厨师已连续三年位列全国"最缺工"职业榜单，与平均年龄25 岁的外卖员相比，厨师群体平均年龄接近40岁。 与此同时，成本压力持续攀升。一线城市厨师月薪突破8000元，传统中餐门店人力成本占比高达20%-25%，成为吞噬利润的"黑洞"。炒菜机器人的出现， 恰好为解决这些痛点提供了技术路径。 政策东风加速了这场变革。 2024年 ...