从单店到连锁：撕开表象，直击餐饮老板内心

开第二家店？我差点把第一家都赔进去！ 这声叹息，是不是你昨晚在办公室抽烟时的心声？看着第一家店流水喜人，心里那点扩张的火苗刚蹿起来，现实就泼下一盆冰水：厨师被挖角味道走样、 新店长手忙脚乱、供应链突然断货、账上现金像漏了的水龙头... 扩张这碗饭，闻着香，吃着扎心。 从单店到连锁，从来不是简单的复制粘贴。它是把你亲手养大的孩子，逼着它长出钢筋铁骨，去闯一片新天地。成，则一方诸侯；败，往往尸骨无存。别 再听那些"快速裂变"的漂亮话，今天只捞干的说，讲讲怎么活着把店开出去。 一、 撑起连锁的"四根硬骨头"：缺一根都得瘸腿 1、产品：锁死味道，就是锁死命根子 痛点现实： 张师傅今天心情不好，炒的菜咸了淡了；李店新来的小王手一抖，招牌菜直接变味。顾客骂骂咧咧："这店完了！" 真本事： 痛点现实： （1）"去人化"才是硬道理 把你家招牌菜扒个底朝天：盐几克、油几秒、火多大，精确到刻度。核心料包，要么自己建个小"心脏"（中央厨房），要么死磕一家靠谱工厂给你定制封 罐。后厨操作？拍成傻瓜视频，新来的看三遍就能上手炒。目标就一个：闭着眼进任何一家店，吃不出差别。 （2）明早就干 把你家最赚钱的三道菜，从进货到上桌，每一步拆成 ...