从海天敲锣到中盐IPO！7000亿调味江湖，资本狂飙！

文丨淡淡编辑丨红豆 编审丨巴玖 没想到，传统的调味品行业在近些年，竟然成为了资本市场的"香饽饽"。从最初外资巨头的跑马圈地，到新近的本土企业并购狂潮，再到2025惊人的创纪 录的IPO，可以说，资本对这一传统赛道的热情持续升温。 据艾媒咨询预测，2027年中国调味品市场规模将增长至10028亿元，或许，巨大的增长空间和目前尚且分散的竞争格局，让资本嗅到了"赛道重构"的机 遇。 6月19日，当海天味业董事长程雪在港交所敲响铜锣，这场调味品行业的资本盛宴达到高潮…… 资本为何"疯抢"调味品？ 众所周知，资本的嗅觉是灵敏的，他们往往以敏锐的眼光追逐具有潜力的新事物，为何"疯抢"调味品市场？新调味认为有以下四个方面。 一是，调味品是刚需性与结构性红利并存，万亿市场规模，潜力足够大。详细来说，调味品兼具"高频、刚需、抗周期"特性，在消费领域里是少有的确定 性赛道。特别是，在很多火热品类中尚未出现头部品牌，比如小龙虾调料、复合调味料、健康化产品等新兴品类。这里，资本押注的恰恰是"传统+创 新"的双轮逻辑。 二是，从"小散乱"到寡头竞逐，中国调味品市场出现了并购整合潮。中国美食源远流长，伴随发展的调味品最初是以"小作坊"形 ...