从挪威到青海：中国如何让三文鱼走下神坛？

吃自助餐，或者吃日料，总有一种美食是必不可少的，那就是三文鱼。 不仅因为三文鱼长期作为"舶来品"，价格昂贵、品质高端，还因为它是不可多得的营养美食。 就连2022年发布的《中国居民膳食指南（2022）》中，三文鱼也作为深海鱼类优质蛋白首次出现。 巨大的热情驱使下，2023年中国市场也首次超越了日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的出口市场。 而因为去年中国人吃掉约12万吨三文鱼，却只能自产4万吨，就有人不断整活要在国内补这8万吨的缺口。 数据显示，2025年前四个月，中国冰鲜三文鱼进口量已超过4万吨，同比激增38%。 其实呢，国外产的三文鱼并没有人们想象的那么梦幻。 中国的起点，似乎也并不很低。 这中间大有故事。 高端食材挪威造 几十年来，热情的食客们对三文鱼的健康和营养深信不疑。 由挪威海产局管理的网站"来自挪威的海鲜"，这样介绍： "吃挪威三文鱼可以帮助您保持健康的心脏、强壮的骨骼和有效的大脑；它特别富含蛋白质、Omega-3、维生素A、维生素D和维生素B12以及抗氧化剂。" 当然，为了体现挪威原产地的优势，挪威海产局还说： "挪威寒冷、清澈的海水为挪威鲑鱼缓慢生长、形成紧实的质地和美味的味道提供了完 ...