161岁全聚德：老字号书写新故事

从味觉到视觉，从舌尖到心间，沉浸式国潮体验门店勾勒东方美学，百年烤鸭走出餐厅化身年轻人手中的鸭货休闲零食，创意有趣的文创产品圈粉Z世代 年轻人，161岁的全聚德正以创新为笔，书写老字号的新故事。 2025年恰逢全聚德创立161周年，6月30日，以"非遗焕新 一脉一味"为主题举办了庆典活动，四位泰斗级烹饪大师呈现了亲手制作的丰泽园葱烧海参、仿 膳一品豆腐、全聚德挂炉烤鸭和四川饭店鱼香虾球，让一脉一味薪火传承。 传承百年 非遗焕新 全聚德集团旗下拥有"全聚德"、"仿膳"、"丰泽园"、"四川饭店"等品牌。四道菜招牌菜，亦是百年烟火。仿膳一品豆腐以清宫膳档为蓝本，对宫廷菜肴进 行复原和传承，承载着宫廷饮食文化的独特魅力。去年，仿膳饭庄在北海公园内重开仿膳茶社，还原了源自清末民初的宫廷糕点，将其背后承载着的文化 底蕴带入大众视野。 美食是舌尖上的文化密码，成为人类文明中最温暖鲜活的非遗注脚。作为老字号的全聚德，不断以传承为基、创新为魂，一道道经典菜品呈现着京味文 化、宫廷文化、中华文化，始终在餐桌上承载着一代人的文化记忆。 老字号的年轻化表达 作为一家老字号企业，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙敏锐地捕捉到了 ...