餐饮行业新周期下的“三字真经”！解家河南菜撬动经营5大升级

2025年餐饮行业上演新现象。 全国各地不少中高端餐饮、星级酒店在街边摆摊，售卖"卤味熟食包子馒头"的视频"飞上"各大社交媒体平台，百万后厨的标准，星级大厨的手艺，配上地摊 餐饮的价格，引得网友纷纷拍照分享，并引发持续关注。有消费者直呼："天啊，星级酒店都摆摊了！" 谈及原因，有餐饮老板表示，新一轮周期下，餐饮企业经营压力增大，加上存量时代竞争激烈，企业急需转型升级，围绕消费需求做文章。 无独有偶，解家河南菜创始人解忠杰也在最近一次直播中，分享了他对当前餐饮行业新周期的理解与应对之策。他说，餐饮人面对困难更重要的是保持良好 心态，积极思考调整的策略。解家河南菜在近几年逐步做出了一些调整，遵循了盛道和夫倡导的面对挑战要开创新事业的理念，通过一系列方式寻找"真需 求"，调动员工积极性，收获了一些成果。 解忠杰坦言，任何餐饮老板都不可能在经营上一帆风顺，当企业原本经营良好却遭遇大环境改变，关键在于如何改进。需要每一个人全力以赴，在产品、服 务以及对顾客需求的把握等方面进行优化，唯有秉持"遇山开路逢水搭桥"的精神，从消费者的真实需求出发主动求变，才是破解当前周期的有效之道。 "餐+饮"的联名将河南人的味蕾记忆与文化认 ...