北上广深，沦为餐饮创业“地狱”

北上广深曾是餐饮创业的"沃土"，但如今，这里却上演着残酷的生存淘汰赛。 "中国最惨的人，是在一线城市干餐饮的人。" 来食餐饮战略咨询创始人余奕宏曾于去年公开发表了这一观点，彼时，还有一些人表示了不认同。但如今，这番话正在被现实印证。 今年以来，餐饮业的内卷持续加剧，洗牌加速。而一线城市看似繁华的商业景象背后，所要承载的压力在成倍放大，感受到的寒意也更刺骨。从个体创业 者，到连锁餐饮品牌，败下阵来的惨痛例子变得越来越多。 Cowcow其其主理人Vincent在六运小区经营简餐店3年多，见证了太多同行的起起落落。"能在这生存3年以上的店大概只有15%左右，其余门店几乎每年都 会迎来新主人。"Vincent坦言。 曾经，一线城市有好的营商环境、好的创业氛围、好的人才、更多的客流……让创业者们为之向往。但是，现在情况变了，环境也变了。一线城市，正在 开启餐饮创业的"地狱"模式。 从一线城市折戟而归的餐饮人越来越多了。 5月，Lora将自己经营的海南米粉店关闭，这家位于北京北苑龙湖天街的门店，落地成本高达70万，最终整店打包（包括店里所有的桌椅板凳、冰箱、冰 柜等设备）卖给二手设备商，仅换回2000元。 伴随该店的歇业 ...