美团3年将建成1200家“浣熊食堂”，外卖全程可视可溯源

美团方面表示，接下来将携手餐饮商户重点探索可追溯供应链、全透明运营，并建设"食安大数据"。入 驻商家不管是自供原材料，还是从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，都会加入到供应链全链管理及 追溯体系；日常运营中，商家需要通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等，提高外卖食品的可 追溯性和透明度；美团将从多个维度为商家生成"食品安全指数"，共同将该指数纳入店面的运营考核标 准中，用数据帮助商家改善运营细节，共享经验。 此前，美团表示未来3年将向餐饮行业整体投入1000亿元，包括投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上 接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等，今年内预计将在全国范围内拓展至20万家门店开通"明厨 亮灶"直播。 编辑 唐峥 校对 穆祥桐 在亮马河附近的"浣熊厨房"示范区的鲜芋仙店铺里，店员制作甜品期间，熬煮、配料、制作、打包全过 程画面都被智能摄像头记录，并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上，同一时刻，用户在手机上也能看 到每个细节；在东直门"浣熊食堂"，德克士店长在午高峰后完成了一次清洁，现场图片和动作也被记录 在"食安日记"，上传到美团外卖App，后台也会显示1小时内点击查阅的用户数。 截至6月30日，" ...